ไผ่่ เป็นพืชที่เราคุ้นเคยดีรู้จักเป็นอย่างดี สามารถนำมาใช้งานและรับประทานได้ มีประโยชน์นานัปการ อาทิเช่น ใช้ในงานก่อสร้าง ใช้ทำเป็นที่พักอาศัย ใช้เป็นเชื้อเพลิง ทำเป็นเครื่องใช้ภายในครัวเรือน ใช้ประโยชน์ในทางอุตสาหกรรม ปลูกเพื่อป้องกันการพังทลายของหน้าดินตามแนวระดับ ปลูกเพื่อกำบังลม ปลูกเป็นไม้ประดับหรือแสดงแนวเขตบริเวณบ้าน เรือกสวนไร่นา ใช้ทำยารักษาโรค นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มพื้นที่สีเขียวและยังเป็นส่วนสำคัญในการช่วยลดสภาวะโลกร้อนได้เป็นอย่างดี หน่อของไผ่หรือที่เราเรียกกันทั่วไปว่า หน่อไม้ สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารรับประทานได้ โดยกรรมวิธีต่างๆ เช่น การต้ม นึ่ง ผัด ยำ แกง หรือโดยวิธีการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้รับประทานนานๆ อย่างหน่อไม้อัดปี๊บ หน่อไม้เผา ไผ่โดยทั่วไปจะมีรสขม ดังนั้นจึงต้องทำให้สุกโดยการต้มหรือนึ่ง เพื่อเอารสขมออกก่อนนำไปรับประทาน แต่ยังมีหน่อไม้อีกประเภทหนึ่งที่เราสามารถรับประทานดิบได้ โดยไม่ต้องเอารสขมออกก่อน กล่าวคือ สามารถรับประทานได้ทั้งสุกหรือดิบ นั่นก็คือ ไผ่หวาน